Knäckebrot was
Knäckebrot Wasa ve 100 gramech obsahuje 1 450 kilojoulů (kJ), 13 g bílkovin, 7 g tuku, 47 g sacharidů, 1 g SAFA.
Zdroj: Knäckebrot
Téma
KNACKEBROT
Co to je knäckebrot
Knäckebrot je chutné, trvanlivé pečivo, které lze konzumovat kdykoliv a kdekoliv. Knäckebrot se také někdy nazývá vikingský chléb. Nízká hmotnost, nenáročné skladování, trvanlivost, výživové hodnoty, to vše byly důvody proč vikingové hojně knäckebroty používali na svých plavbách. Díky pozvolnému vstřebávání živin do těla nám vydrží pocit sytosti mnohem déle, a tak nedochází k nezdravému přejídání. Knäckebrot má blahodárné účinky na přirozený pohyb střev.
Zdroj: Knäckebrot
Glykemický index
Knäckebroty s nízkým glykemickým indexem: GI 45 s obsahem vlákniny 17–18 %
Knäckebrot energetická hodnota
Každá porce odpovídá 1 plátku knäckebrotu cca 10 g a obsahuje 31 kcal energetické hodnoty.
Zdroj: Knäckebrot
Složení
Knäckebrot obsahuje 97 % celozrnné žitné mouky, žitnou mouku a sůl. Obsahuje lepek a také může obsahovat stopy sóji a sezamu. Nutriční hodnoty: ve 100 g výrobku je 1 345 kj energie, to je 317 kcal, 8,5 g bílkovin, 66,9 g sacharidů, 1,7 g tuku, 2,9 g cukru, 0,3 g nasycených mastných kyselin, 16,5 g vlákniny a 0,2 g sodíku.
Zdroj: Knäckebrot
Knäckebrot při hubnutí
I když chléb a pečivo jsou pro redukci váhy vhodné, jiné je to s trvanlivými potravinami typu knäckebrot. Tato potravina obsahuje málo vody, proto je v ní energie více koncentrovaná (kolem 1 500 kilojoulů a více na 100 gramů) a má také vysoký glykemický index. Jeden kousek knäckebrotu je lehoučký a působí, jako bychom nic nejedli, tudíž málokomu postačí jen pár plátků s odpovídajícím množstvím energie. Právě pro tento nízký sytící efekt a vysoký glykemický index knäckebrot není vhodný nejen při redukci, ale ani při udržování hmotnosti. Knäckebrot je spíše vhodný na rychlé doplnění energie po namáhavém tréninku u sportovců nebo po náročné fyzické práci.
Zdroj: Knäckebrot
Recept na knäckebrot
Ingredience: 200 g hladké žitné mouky, 200 g hrubé žitné mouky, 160 g studeného másla, 250 ml studeného mléka, 1 a půl polévkové lžíce práškového cukru, půl polévkové lžíce soli, slunečnicový olej
Postup: Do mísy prosejeme oba druhy mouky, zamícháme společně s cukrem, solí, přidáme na plátky nakrájené máslo a společně se studeným mlékem vypracujeme hladké těsto, které odložíme na 1 hodinu do lednice. Vychladlé těsto rozválíme na jemně pomoučněném vále na tenké obdélníkové placky, které dáme na plech s pečicím papírem. Potřeme olejem a pečeme na 220 stupňů 10 až 12 minut. Podáváme vychladlé samostatně jako přílohu anebo potřené libovolnou pomazánkou se zeleninou.
Zdroj: Knäckebrot
Obsah sacharidů v jídle
(v gramech ve 100 g potraviny)
|
Druh potraviny |
Množství sacharidů |
Druh potraviny |
Množství sacharidů |
|
Mléčné výrobky a sýry |
Přílohy |
||
|
Mléko plnotučné |
4,7 |
Brambory vařené |
16 - 20 |
|
Mléko polotučné |
4,8 |
Hranolky |
38 |
|
Kefír |
4 |
Bramborová kaše |
25 |
|
Smetana ke šlehání |
3 |
Rýže |
28 |
|
Bílý jogurt |
4,5 - 6 |
Těstoviny |
28 |
|
Tavený sýr |
5 |
Čočka |
17 |
|
Lučina |
1 |
Fazole a hrách |
21 |
|
Mozzarella |
1 |
Kuskus |
25 |
|
Cottage, Gervais |
3 |
Jáhly |
24 |
|
Tvrdé sýry |
1-2 |
Bulgur |
19 |
|
Pomazánkové máslo |
5,5 - 7 |
Knedlík houskový |
47 |
|
Knedlík bramborový |
37 |
||
|
Chléb |
50 |
||
|
Chléb žitný 100% |
48 |
||
|
Bílý rohlík, houska, bageta, veka |
60 |
||
|
Celozrnný rohlík |
55 |
||
|
Knackebrot |
55-65 |
||
Dělení podle skupin
1. skupina – potraviny s vysokým obsahem bílkovin a malým množstvím tuku
- Sójové maso – bílkoviny ve 100 g: 45 g, tuky ve 100 g: 2 g
- Olomoucké tvarůžky – bílkoviny ve 100 g: 29,7 g, tuky ve 100 g: 0,8 g
- Tvaroh na strouhání – bílkoviny ve 100 g: 28,6 g, tuky ve 100 g: 0,9 g
- Čočka – bílkoviny: ve 100 g: 26,9 g, tuky ve 100 g: 1,2 g
- Pšeničné klíčky – bílkoviny ve 100 g: 26,6 g, tuky ve 100 g: 9,2 g
- Krůtí prsa– bílkoviny ve 100 g: 24,1 g, tuky ve 100 g: 1 g
- Zvěřina průměr – bílkoviny: ve 100 g: 24 g, tuky ve 100 g: 1,5 g
- Hrách – bílkoviny ve 100 g: 23,7 g, tuky ve 100 g: 1,4 g
- Fazole – bílkoviny ve 100 g: 23,5 g, tuky ve 100 g: 1,6 g
- Kuřecí prsa – bílkoviny ve 100 g: 23,3 g, tuky ve 100 g: 0,9 g
- Drůbeží játra – bílkoviny ve 100 g: 22,9 g, tuky ve 100 g: 4,5 g
- Tuňák – bílkoviny ve 100 g: 22,1 g, tuky ve 100 g: 7,8 g
- Telecí kýta – bílkoviny ve 100 g: 20,8 g, tuky ve 100 g: 6 g
- Hovězí svíčková – bílkoviny ve 100 g: 20 g, tuky ve 100 g: 7,4 g
- Tvaroh bez tuku – bílkoviny ve 100 g: 18,8 g, tuky ve 100 g: 0,8 g
- Amarant – bílkoviny ve 100 g: 18 g, tuky ve 100 g: 8 g
- Tvaroh polotučný – bílkoviny ve 100 g: 17,5 g, tuky ve 100 g: 2,5 g
- Tofu – bílkoviny ve 100 g: 15,5–16,5 g, tuky ve 100 g: 2,5–3,5 g
- Krevety – bílkoviny ve 100 g: 16,5 g, tuky ve 100 g: 0,8 g
- Filé z tresky – bílkoviny ve 100 g: 16,2 g, tuky ve 100 g: 0,6 g
- Vaječný bílek – bílkoviny ve 100 g: 11,1 g, tuky ve 100 g: 0,2 g
- Sýr Cottage – bílkoviny ve 100 g: 13 g, tuky ve 100 g: 5 g
- Knäckebrot – bílkoviny ve 100 g: 9 1 g, tuky ve 100 g: 4 g
- Hrášek – bílkoviny ve 100 g: 6,5 g, tuky ve 100 g: 0,5 g
- Bílý jogurt – bílkoviny ve 100 g: 4,2-5,9 g, tuky ve 100 g: 3,5 g
- Brokolice – bílkoviny ve 100 g: 4,4 g, tuky ve 100 g: 0,9 g
2. skupina – potraviny s vysokým obsahem bílkovin i tuků
- Sója (luštěnina) – bílkoviny ve 100 g: 43,8 g, tuky ve 100 g: 23 g
- Parmezán – bílkoviny ve 100 g: 35,6 g, tuky ve 100 g: 25,8 g
- Eidam 30% tuku v suš. – bílkoviny ve 100 g: 30,3 g, tuky ve 100 g: 14 g
- Ementál – bílkoviny ve 100 g: 28,2 g, tuky ve 100 g: 28,4 g
- Arašídy – bílkoviny ve 100 g: 26,9 g, tuky ve 100 g: 44,2 g
- Trvanlivý salám (typ Poličan) – bílkoviny ve 100 g: 26,9 g, tuky ve 100 g: 47 g
- Slunečnicová semínka – bílkoviny ve 100 g: 26,5 g, tuky ve 100 g: 49 g
- Big Mac – bílkoviny ve 100 g: 24,2 g, tuky ve 100 g: 22,5 g
- Uzená makrela – bílkoviny ve 100 g: 23,3 g, tuky ve 100 g: 17,7 g
- Jehněčí – bílkoviny ve 100 g: 20,9 g, tuky ve 100 g: 22,6 g
- Mandle – bílkoviny ve 100 g: 17,5 g, tuky ve 100 g: 52,4 g
Potraviny s nejnižším množstvím purinů
Mezi doporučené potraviny, respektive vhodné potraviny patří:
- ovoce – třešně, jablko, hruška, borůvky, broskve, meruňky, nektarinky, ananas, angrešt, švestky, pomeranče
- zelenina – celer, cuketa, baklažán, cibule, brambory, zelené fazolky, kapusta, květák, rajčata, zelí, pórek, ředkvička, salát, mrkev, sója, paprika, chřest, kedlubny, okurky, avokádo
- houby
- tmavé pečivo, knäckebrot, suchary
- sušenky, bábovka, croissant, perník, závin
- zázvor, kopr, tzatziki, petržel, pažitka, kmín, majoránka
- puding, zmrzlina
- mléko, zakysané mléčné výrobky, tvaroh, sýry, brynza, jogurty
- vejce
- těstoviny, jáhly, pohanka, rýže
- bílé konzervované fazole
- džem, med, rozinky, mandle
- hořčice
- koroptev, krůta, holub, králík, zajíc
- ryby – lín, sumec, platýs, úhoř
Zdroj: Co neobsahuje puriny
Potraviny snižující kyselinu močovou
Mezi potraviny, které pomáhají ke stabilizaci kyseliny močové patří:
- ovoce – třešně, jablko, hruška, borůvky, broskve, meruňky, nektarinky, ananas, angrešt, švestky, pomeranče
- zelenina – celer, cuketa, baklažán, cibule, brambory, zelené fazolky, kapusta, květák, rajčata, zelí, pórek, ředkvička, salát, mrkev, sója, paprika, chřest, kedlubny, okurky, avokádo
- houby
- tmavé pečivo, knäckebrot, suchary
- sušenky, bábovka, croissant, perník, závin
- zázvor, kopr, tzatziki, petržel, pažitka, kmín, majoránka
- pudink, zmrzlina
- mléko, zakysané mléčné výrobky, tvaroh, sýry, brynza, jogurty
- vejce
- těstoviny, jáhly, pohanka, rýže
- bílé konzervované fazole
- džem, med, rozinky, mandle
- hořčice
- koroptev, krůta, holub, králík, zajíc
- ryby – lín, sumec, platýs, úhoř
- pito, pivo a přírodní víno jen v omezeném množství
Jídelníček podle glykemického indexu
Pondělí
- Snídaně - pohankové vločky (30 g), brusinky (10 g), vlašské ořechy (10 g), mléko (250 ml), 1 294 kJ/309 kcal
- Svačina - knäckebrot sezamový a žitný (3x 8,9 g), žervé (30 g), mrkev (100 g), voda, 727 kJ/174 kcal
- Oběd - celozrnné špagety s parmskou šunkou, voda s citronem, 1 390 kJ/331 kcal, bílkoviny 18 g, sacharidy 38 g, tuky 9 g (v 1 porci)
- Svačina - jablko (150 g), sójové mléko přírodní (250 ml), 783 kJ/187 kcal
- Večeře - treska (150 g) na grilu s mandlemi (10 g), rajčaty (100 g) a brokolicí (100 g), tmavá rýže (80 g), jasmínový čaj, 1 363 kJ/326 kcal
- II. večeře - kiwi (70 g), 167 kJ/40 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 724 kJ/1 363 kcal
Úterý
- Snídaně - celozrnný žitný chléb (2x 50 g), avokádová pomazánka (50 g) s žervé, zelený čaj, 1 282 kJ/306 kcal
- Svačina - hruška (140 g), bílý jogurt (150 g), voda, 761 kJ/182 kcal
- Oběd - přírodní kuřecí řízky (150 g) s ledovým salátem s mrkví a čínským zelím (150 g), celozrnný chléb (30 g), voda, 1 387 kJ/331 kcal
- Svačina - pomeranč (150 g), acidofilní mléko (250 ml), 719 kJ/172 kcal
- Večeře - salát s vejcem, fazolkami a paprikou, mátový čaj, 1 254 kJ/299 kcal, bílkoviny 14 g, sacharidy 31 g, tuky 8 g (v 1 porci)
- II. večeře - slunečnicová semínka (10 g), 244 kJ/58 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 647 kJ/1 345 kcal
Středa
- Snídaně - ovesná kaše (50 g), hroznové víno (50 g), mandle (10 g), ovocný čaj, 1 231 kJ/294 kcal
- Svačina - pohankový dalamánek (60 g), mrkvová pomazánka (30 g), voda, 749 kJ/179 kcal
- Oběd - kuře na kari se zázvorem, čočkou, mrkví a rýží, mátový čaj, 1 343 kJ/321 kcal, bílkoviny 27 g, sacharidy 39 g, tuky 4 g (v 1 porci)
- Svačina - grahamové plátky (2x 7 g), kiwi (70 g), sójové mléko přírodní (200 ml), 822 kJ/196 kcal
- Večeře - celozrnné těstoviny (100 g) s rajčaty (100 g), rukolou (100 g) a tuňákem ve vlastní šťávě (50 g), zelený čaj, 1 286 kJ/307 kcal
- II. večeře - lískové ořechy (10 g), 287 kJ/69 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 718 kJ/1 361 kcal
Čtvrtek
- Snídaně - vícezrnný chléb (2x 30 g), margarín (20 g), tvrdý sýr 30% (30 g), rukola (50 g), bílý čaj, 1 241 kJ/297 kcal
- Svačina - čerstvé fíky (2x 40 g), bílý jogurt (150 g), sezamová semínka (10 g), voda, 773 kJ/185 kcal
- Oběd - hovězí plátky se salátem a avokádem, voda s citronem, 1 333 kJ/318 kcal, bílkoviny 25 g, sacharidy 17 g, tuky 15 g (v 1 porci)
- Svačina - tmavý rohlík (60 g), brokolicová pomazánka s tofu (40 g), paprika (100 g), voda, 795 kJ/190 kcal
- Večeře - tmavá rýže (100 g) s olivami (20 g), parmskou šunkou (30 g) a sušenými rajčaty (50 g), olivový olej (3 g), zelený čaj, 1 300 kJ/311 kcal
- II. večeře - grapefruit (150 g), 255 kJ/61 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 697 kJ/1 356 kcal
Pátek
- Snídaně - špaldové vločky (30 g), nastrouhané jablko (80 g), slunečnicová semínka (10 g), skořice, ovocný čaj, 1 267 kJ/302 kcal
- Svačina - celožitný dalamánek (40 g), sýr cottage (50 g), rajče (100 g), voda, 753 kJ/180 kcal
- Oběd - hovězí steak (120 g) s houbami (50 g) a bramborami (100 g) vařenými ve slupce, voda s citronem, 1 432 kJ/342 kcal
- Svačina - knäckebrot sezamový a žitný (2x 8,9 g), mandarinky (2x 50 g), kefírové mléko (250 ml), 816 kJ/194 kcal
- Večeře - krůtí maso se salátem, grapefruitem a vlašskými ořechy, voda, 1 298 kJ/310 kcal, bílkoviny 31 g, sacharidy 11 g, tuky 9 g (v 1 porci)
- II. večeře - paprika (100 g), 121 kJ/29 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 687 kJ/1 354 kcal
Sobota
- Snídaně - omeleta se zeleninou a šunkou, zelený čaj, 1 207 kJ/288 kcal, bílkoviny 20 g, sacharidy 10 g, tuky 15 g (v 1 porci)
- Svačina - lískové ořechy (10 g), hroznové víno (50 g), sójové mléko přírodní (250 ml), 832 kJ/199 kcal
- Oběd - kuřecí prsa (120 g) na grilu s ledovým salátem a mrkví a celerem (200 g), brambory vařené ve slupce (100 g), voda, 1 359 kJ/325 kcal
- Svačina - jablko (150 g), bílý jogurt (120 g), voda, 729 kJ/174 kcal
- Večeře - celozrnné těstoviny (80 g) s tofu (60 g), rukolou (50 g), rajčetem (100 g), balzamikový ocet a olivový olej (3 g), voda s citronem, 1 290 kJ/308 kcal
- II. večeře - vlašské ořechy (10 g), 279 kJ/67 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 696 kJ/1 356 kcal
Neděle
- Snídaně - sójový rohlík (68 g), žervé (30 g), dušená vepřová šunka (20 g), okurka (100 g), bílý čaj, 1 250 kJ/298 kcal
- Svačina - jogurt se švestkami a cereáliemi (200 g), voda, 768 kJ/184 kcal
- Oběd - kuličky z mletého masa s houbami a rýží, voda s citronem, 1 359 kJ/325 kcal, bílkoviny 12 g, sacharidy 30 g, tuky 13 g (v 1 porci)
- Svačina - bílý jogurt (150 g), neslazený jablečný džus (250 ml), 785 kJ/188 kcal
- Večeře - ledový salát (120 g) s paprikou (50 g), rajčaty (100 g), červenými fazolemi (60 g) a tuňákem ve vlastní šťávě (50 g), jasmínový čaj, 1 288 kJ/308 kcal
- II. večeře - dýňová semínka (10 g), 168 kJ/40 kcal
- Celkový energetický příjem: 5 618 kJ/1 338 kcal
Zdroj: Glykemický index
Vhodné potraviny
Nevhodné potraviny byste měli nahradit mlékem, čerstvým ovocem a zeleninou, oříšky, zdravými tuky či vejci. Při dietě u dny je velmi podstatný i pitný režim, přičemž se doporučuje vypít denně minimálně dva litry vody, případně bylinného čaje, samozřejmě bez cukru.
Tipy a doporučení:
- káva: snižuje hladinu kyseliny močové v těle, vhodné je pít však maximálně tři šálky kávy denně, i káva vám může spolu s dodržováním diety pomoci v zabránění novým atakům dny a poškozením kloubů;
- ovoce: povolené jsou všechny druhy ovoce, přičemž mimořádně vhodné jsou třešně, ty chrání před záchvaty dny, protože pomáhají snižovat hladinu kyseliny močové v krvi, dále jablko, hruška, borůvky, broskve, meruňky, nektarinky, ananas, angrešt, švestky, pomeranče;
- zelenina: vhodné jsou téměř všechny druhy zeleniny – celer, cuketa, baklažán, cibule, brambory, zelené fazolky, květák, rajčata, zelí, pórek, ředkvička, salát, mrkev, sója, paprika, chřest, kedlubny, okurky, avokádo;
- luštěniny: trpíte-li dnou, můžete jíst například fazole, cizrnu, bílé konzervované fazole, ale i sóju;
- mléčné výrobky: všechny druhy, nejvhodnější jsou však ty nízkotučné, zakysané mléčné výrobky, tvaroh, sýry, brynza, jogurty;
- vejce;
- ořechy a semena;
- celozrnné potraviny: hnědá rýže, ovesné vločky, pohanka, quinoa, jáhly, pohanka, rýže, těstoviny;
- všechny druhy bylinek a koření;
- káva, čaj;
- rostlinné oleje: kokosový, řepkový, olivový, lněný;
- houby;
- tmavé pečivo, knäckebrot, suchary;
- zázvor, kopr, tzatziki, petržel, pažitka, kmín, majoránka;
- pudink, zmrzlina;
- džem, med, rozinky, mandle;
- koroptev, krůta, holub, králík, zajíc.
Samozřejmě si občas můžete dopřát menší prohřešek, ovšem myslete na to, aby to nebylo příliš často. Může se vám to totiž vymstít v podobě probdělé noci ve společnosti dnavého záchvatu.
Zdroj: Doporučená dieta při dně
Bodová dieta recepty
SNÍDANĚ: 2–3 plátky knäckebrotu, na něj namazáno cokoli (Rama, plátkovaný sýr, mazací sýr, lučina, pomazánkové máslo aj., prostě vše, co jste zvyklí mazat na chleba).
SVAČINA: Banán, jogurt (můžete i nízkotučný), vločky do bílého jogurtu s medem, jablko atd.
OBĚD: Bez polévky. Bílé maso s rýží nebo těstovinami. Krůtí maso je výtečné a nahradí vepřové.
SVAČINA: Zelenina, můžete chroupat mrkev, dát si okurkový salát s jogurtem, směs čerstvé zeleniny, kterou najdete doma – pokrájená a posypaná tvrdým sýrem anebo zalitá jogurtem.
Večeře: Kysané zelí, celozrnný rohlík, slunečnicový chleba, doma upečený nebo jiný, salátek.
Pangasius s cuketou a žampiony
Ingredience: pangasius, cuketa, žampiony, česnek, koření na ryby, citron
Příprava: Pangasia pokapeme citronem, necháme chvilku uležet, posypeme kořením na ryby. Plátky opečeme na polévkové lžíci oleje, poté vyndáme a ve výpeku opražíme cuketu a na plátky nakrájené žampiony, přidáme rozmačkaný česnek. Směs zeleniny zalijeme mlékem, ne smetanou, a pět minut povaříme.
Zeleninová a bramborová jídla:
- Plněná paprika s omáčkou 4
- Plněný zelný list s omáčkou 5
- Grilovaná zelenina 3
- Grilované hřiby 3
- Špenátová omáčka 3
- Špenát s mozzarellou 3
- Mrkvový salát 1
- Zelný salát 1
- Salát z řepy 3
- Mexický salát 2
- Bramborový salát 2
- Vařené brambory ve slupce, 200 g 1
- Hranolky, 150 g 3
- Bramborová kaše, 250 g 1
- Chipsy, 50 g 3
Těstovinová a rýžová jídla:
- Špagety s rajčatovou omáčkou 3
- Boloňské špagety 4
- Špagety carbonara 4
- Lasagne 5
- Makarony se sýrem 3
- Zeleninové rizoto 4
Jídla z masa a ryb:
- Vídeňský řízek 4
- Cordon bleu 4
- Svíčková 3
- Guláš 3
- Chilli con carne 3
- Losos v těstíčku 4
- Krabí koktejl 2
- Rybí filé na másle 3
- Kalamáry, 200 g 5
- Mušle na bílém víně 2
- Pečená ryba 2
- Matjesy, 1 filet 2
- Tuňák ve vlastní šťávě 1
Poznámka: Není-li uvedeno jinak, platí jedna malá porce (150–200 g).
Chleba a obložené pečivo:
- Chleba, 1 krajíc 1
- Houska, 1 ks 1
- Croissant, 1 ks 2
- Knäckebrot, 3 krajíce 1
- Houska s marmeládou 2
- Houska s medem 2
- Houska se sýrem Cottage 2
- Houska se šunkou 3
- Houska s kuřecím masem 3
- Sýrová topinka 3
- Hamburger 5
- Cheeseburger 5
- Fishburger 4
- Pizza Margarita, 250 g 5
Počítejte s tím, že bodové hranice dosáhnete velmi rychle a po zbytek dne budete o hladu. Proto si jídla a jejich kombinace dobře promyslete!
Zdroj: Bodová dieta
Nízkokalorické potraviny, které zasytí
Uveďme si výběr potravin podle jiného kritéria, a sice podle toho, zda nás zasytí. Každý snáší pocit hladu jinak: někdo má teprve při něm pocit, že pro snížení své váhy něco dělá, a tak si jej užívá. A jiný zase z tohoto pocitu už sahá po čemkoli k snědku.
K nízkokalorickým potravinám, po jejichž konzumaci by pocit hladu neměl nastat dříve než za dvě tři hodiny, patří:
- drobné ovoce (lesní i zahradní), hruška, jablko, grapefruit, meloun,
- káva,
- knäckebrot,
- polévky (rozhodně ale ne ty „z pytlíčku“),
- libové maso a některé ryby,
- pečené brambory,
- quinoa,
- salát,
- vejce,
- řecký jogurt,
- ořechy,
- skořice.
1. Drobné ovoce (lesní i zahradní), hruška, jablko, grapefruit, vodní meloun
Ovoce má obecně vysoký obsah vody a vlákniny, a právě tím je dán pocit nasycení, který nám může vydržet až několik hodin.
Drobné ovoce (bobule nebo souplodí) – rybíz, angrešt, borůvky, jahody, maliny, ostružiny – je i velmi sladké. Když touhu po sladkém ukojíme např. jahodami, budeme mít kaloricky lepší skóre než např. po sušenkách.
Hrušky a jablka obsahují velké množství vody a ve slupce vlákninu. Proto je výhodnější jíst celé ovoce než loupané, nebo než pít jen ovocné šťávy. A navíc: žvýkáním spálíte více kalorií než jen polykáním.
Grapefruit zasytí s minimem kalorií, to proto, že obsahuje opravdu hodně rozpustné vlákniny, která se dlouho tráví. Navíc vyrovnává hladinu cukru v krvi, jak jsme již zmínili výše, čili příznivě ovlivňuje látkovou výměnu (metabolismus).
Vodní meloun obsahuje 90 až 93 % vody, dále fruktózu, vitamin A a C, kyselinu listovou... Působí jako antioxidant. Vysoký obsah vody signalizuje tělu, že je nasyceno. Vynikající letní svačina.
Ovoce je nejpřínosnější jíst syrové, před konzumací je však vždy omyjte v čisté vodě.
2. Káva
Káva stimuluje metabolismus, a tím může přispět svou „trochou do mlýna“ při snižování nadváhy. Na druhou stranu, cukr a mléko opět doplní ztracené kalorie, a jsme zase na svém...
3. Knäckebrot
Knäckebrot jsou žitné celozrnné chlebíčky. Jsou bohaté na vlákninu a živiny rostlinného původu a neobsahují prakticky vůbec tuk. Důležité ovšem je nepřehnat to s konzumovaným množstvím. A také nemusí zahnat pocit hladu u každého. Je tedy třeba vyzkoušet, zda to bude zrovna nám s knäckebrotem fungovat.
4. Polévky
Polévka (vývar) je vlastně voda, která zasytí, a přitom je kaloricky níže než jakékoli hlavní jídlo. Před hlavním jídlem vás zaplní a vy pak nemáte potřebu toho sníst tolik. Polévky se však mohou stát jediným nízkokalorickým jídlem, obohatíme-li je např. o zeleninu, hrách či fazole, anebo rybí či kuřecí maso. Dobrá polévka dodá tělu i potřebné živiny.
5. Libové maso a některé ryby
Kuřecí křídla a libová svíčková obsahují méně než 4 gramy nasyceného tuku na jednu porci. Ještě lepší než kuřecí nebo hovězí maso jsou však ryby, jichž většina má velmi nízký obsah tuků, a když už se nějaký najde, jde o zdravý tuk – omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které chrání před nemocemi srdce a dalšími závažnými chorobami. Doporučit lze maso z lososa, sledě, tuňáka...
6. Pečené brambory
Brambory se dají jíst na nespočet způsobů; pečené brambory však mají tu výhodu, že se obejdou bez dalších doplňků na talíři. Kaloricky tedy mohou vyjít velmi příznivě, i když obsahují škroby. Navíc obsahují draslík, beta-karoten, vitamin C i vlákninu. A zasytí. A to je to, oč nám tu také běží.
7. Quinoa
Quinoa je tradiční jihoamerická plodina, česky merlík čilský. Má drobná kulovitá zrna a vypadá jako kuskus nebo jáhly. Obsahuje důležité prvky – železo, zinek, selen – a vitamín E, dále bílkoviny (má jich vysoký obsah) a vlákninu, díky níž je lehce stravitelná. Lze ji upravit na mnoho způsobů.
8. Salát
Salát obsahuje hodně vody, lehce tedy zasytí. Můžeme si ho vylepšit přidáním jiné zeleniny či ovoce, anebo do něj nastrouhat sýr. Ocet, kterým salát nejčastěji okyselíme, pomáhá rozkládat tuky.
9. Vejce
Jedno vejce obsahuje 7 gramů kvalitních proteinů a má pouze 75 kalorií. Pokud do své stravy zařazujeme bílkoviny v dopoledních hodinách, zasytí nás na delší dobu než sacharidy. Při potížích s vysokým „zlým“ cholesterolem však možná raději konzultujte se svým lékařem, zda můžete vejce jíst a kolik.
10. Řecký jogurt
Obsah bílkovin v řeckém jogurtu je dvakrát vyšší než v jiných jogurtech. A tělo spaluje trávením bílkovin více kalorií než trávením sacharidů.
11. Ořechy
Ořechy jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky. Podle výsledků výzkumů mohou výrazně podporovat snižování hmotnosti a hladiny cholesterolu. I zde však platí, že zkonzumované množství musí být přiměřené výdeji energie.
12. Skořice
Skořice má pravděpodobně stabilizující účinek na hladinu cukru v krvi, což by mohlo tlumit chuť k jídlu. Můžeme si ji přidat například do kávy, čaje, jogurtu. Díky ní se lépe obejdeme bez sladkostí, a tedy bez nějakých těch kalorií navíc.
Zdroj: Nízkokalorické potraviny
Diabetická dieta
Konzumovat ve větším množství můžete zeleninu, která obsahuje minimální množství cukru a energie. Zelenina obsahuje především vlákninu, ta svým složením patří mezi cukry a zahrnuje nestravitelné zbytky rostlinné potravy. V potravinách se vyskytuje vláknina ve vodě rozpustná a nerozpustná. Vláknina rozpustná ve vodě je obsažena zvláště v luštěninách a jablečném pektinu, angreštu, rybízu a podobně. Dává pocit sytosti, zpomaluje vyprazdňování žaludku a tím zpomaluje vstřebávání nejen cukrů, ale i ostatních živin. To vede k pozvolnějšímu vzestupu glykemie. Rozpustná vláknina může mít také vliv na snížení krevních tuků, cholesterolu i triglyceridů. Vláknina nerozpustná ve vodě je obsažena hlavně v celozrnných moučných výrobcích, které obsahují slupky, plevy a podobně. Urychluje pohyb střeva, tím působí proti zácpě, má příznivý účinek na některá střevní onemocnění, jako jsou hemoroidy, divertikulitida, působí preventivně proti rakovině střev.
Mezi potraviny s vysokým obsahem rozpustné vlákniny patří luštěniny (hrách, čočka, fazole, sója). Mezi potraviny obsahující vlákninu ve vodě nerozpustnou patří neloupaná rýže, celozrnné těstoviny, celozrnný chléb, tmavý chléb, křehký chléb, knäckebrot, kukuřičný chléb, ovesné vločky a podobně. Dostatečný přívod vlákniny představuje minimálně 1/2 kg zeleniny a ovoce za den.
Populární je výběr potravin s nižším glykemickým indexem. Tento index ukazuje, jak dané množství potraviny zvyšuje glykemii po jídle ve srovnání se standardním množstvím glukózy. Jinak řečeno, tento index ukazuje, v jaké formě je vhodnější přijímat cukry (sacharidy), například že těstoviny z tvrzené mouky zvedají po jídle glykemii méně než bramborová kaše. Je nutné zdůraznit, že glykemický index může být proměnlivý v závislosti na výrobci, zpracování potravin a metabolismu konkrétní osoby. V dietních návodech pro diabetiky se doporučuje přihlédnout ke glykemickému indexu při výběru potravin v rámci stejné potravinové skupiny (například pekárenské výrobky). Důležité je také, jaké množství potravin s příslušným glykemickým indexem sníte, jakou máte celkovou „sacharidovou nálož“.
Na slazení jsou vhodná náhradní sladidla. Rozdělují se na kalorická a nekalorická. Mezi nejvíce používaná kalorická sladidla patří sorbit a fruktóza. Při překročení denní dávky těchto sladidel (25–30 g) mohou vznikat nežádoucí účinky. Sorbit může vyvolat zažívací obtíže a průjem a vyšší dávka fruktózy může zvyšovat hladinu krevních tuků. Obě sladidla obsahují přibližně stejné množství energie jako cukr, takže mohou přispívat ke zvyšování hmotnosti. Diabetici by měli používat neenergetická sladidla, která se používají i při redukční dietě a při prevenci zubního kazu. Nejčastěji používaná sladidla jsou: aspartam, sacharin, cyklamát, acesulfam K, thaumatin, alitam, neohesperidin DC. Sacharin se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám a malým dětem.
Tuky (lipidy) mají vysoký energetický objem 9 kcal (38 kJ) v 1 g. Slouží například k transportu vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K). Nadměrné množství tuků však může vést ke vzniku aterosklerózy, což může přispívat k srdečním a cévním onemocněním. Nadměrné množství tuků vede rovněž k přibírání na váze, a to může zapříčinit vznik dalších komplikací.