Kyška patří mezi tradiční kysané mléčné výrobky, které se dříve běžně připravovaly v domácnostech a dnes se k nim lidé znovu vracejí kvůli chuti, jednoduchosti i pozitivnímu vlivu na trávení. Domácí výroba kyšky je překvapivě snadná, nevyžaduje speciální vybavení a umožňuje mít plnou kontrolu nad kvalitou použitých surovin.
V článku se dozvíte, jak kyšku vyrobit krok za krokem, jaké jsou zkušenosti lidí s domácím kvašením, čemu se vyhnout a proč je kyška znovu považována za cennou součást zdravého jídelníčku.
FAQ – Často kladené otázky
Jak dlouho vydrží domácí kyška?
V lednici vydrží obvykle 3–5 dní. Chuť se postupně stává kyselejší.
Lze vyrobit kyšku z běžného mléka z obchodu?
Ano, ale úspěšnost je vyšší u plnotučného mléka bez UHT úpravy.
Je kyška vhodná pro děti?
U zdravých dětí ano, v menším množství a po domluvě s pediatrem.
Může kyška nahradit jogurt?
Chuťově i nutričně jde o jiný výrobek, ale z hlediska kvašení může být alternativou.
Proč se kyška někdy oddělí?
Oddělení syrovátky je přirozený jev a není známkou zkažení.
Je možné kyšku ochutit?
Ano, po dokončení kvašení lze přidat med, ovoce nebo bylinky.
Zdroj: článek Domácí výroba kyšky krok za krokem: tradiční fermentovaný nápoj pro
Co je kyška a čím se liší od jogurtu
Kyška je tradiční kysaný mléčný nápoj, který vzniká samovolným kvašením mléka pomocí přirozeně se vyskytujících bakterií mléčného kvašení. Na rozdíl od jogurtu se do kyšky nepřidávají jogurtové kultury ani startéry – proces probíhá přirozeně.
Výsledkem je jemně kyselý, lehce tekutý výrobek s charakteristickou chutí, který byl běžnou součástí jídelníčku zejména na venkově.
Hlavní rozdíly mezi kyškou a jogurtem
- kyška vzniká spontánním kvašením
- jogurt vyžaduje specifické kultury
- kyška má tekutější konzistenci
- chuť kyšky je přirozeně kyselá, méně krémová
Zdroj: článek Domácí výroba kyšky krok za krokem: tradiční fermentovaný nápoj pro
Kyška a zdraví
Kyška obsahuje přirozeně vzniklé probiotické bakterie, které podporují rovnováhu střevní mikroflóry. Pravidelná konzumace může přispět k lepší imunitě a správné funkci zažívání.
Možné přínosy
- podpora střevní mikrobioty
- lepší vstřebávání živin
- přirozený zdroj kyseliny mléčné
- snadná stravitelnost
Zdroj: článek Domácí výroba kyšky krok za krokem: tradiční fermentovaný nápoj pro
Dávkování koloidního stříbra
Aby nebyl detoxikační systém těla přetížen odumřelými patogeny, je nutné začít stříbro dávkovat pomalu a pít dostatečné množství tekutin.
Při koncentraci 10 až 20 ppm, začínáme s cca 8 ml/den (obsah víčka od lahve) pro prvních 7 dní. Po dalších 7 dní zvýšíme na 16 ml/den. Celkové množství rozdělíme do dvou dávek, tedy 8 + 8 ml, například ráno a večer. Posledních 7 dní užíváme 24 ml/den. Toto množství rozdělíme do tří dávek, tedy 8 + 8 + 8 ml (nejlépe ráno, v poledne a večer).
V průběhu kúry ale neužívat „živé“ potraviny a potravinové doplňky, jako jsou například jogurty, kyška, kefír, plísňové sýry, kombucha, probiotika a tak dále.
Další léčebné kúry mohou být prováděny buď pomocí vyšší koncentrace koloidního roztoku, nebo jeho větším množstvím. Vždy je ale nutné vědět proč a jakou koncentraci užívat a po jak dlouhou dobu.
Zdroj: článek Koloidní stříbro
Příklad jídelníčku při mononukleóze
1. den
- snídaně: starší rohlík (není vhodné čerstvé pečivo – nadýmá) s netučným sýrem
- dopolední svačina: banán
- oběd: kuřecí vývar se zeleninou
- odpolední svačina: nízkotučný jogurt
- večeře: vařená brokolice s dietní šunkou
2. den
- snídaně: nízkotučný jogurt, plátek celozrnného chleba s dietní šunkou
- dopolední svačina: jablko
- oběd: treska připravená na páře, bramborová kaše
- odpolední svačina: mrkvový salát
- večeře: dušené kuřecí kousky s vařenou mrkví
3. den
- snídaně: kornspitz se šunkou
- dopolední svačina: celozrnný rohlík s ochuceným tvarohem (sladkou paprikou)
- oběd: plátek libového vepřového, připravený bez tuku, rýže
- odpolední svačina: banánový pudink
- večeře: brambory na loupačku, kyška
4. den
- snídaně: nízkotučný tvaroh s ovocem
- dopolední svačina: kefír
- oběd: krůtí kousky dušené s těstovinami a rajčaty
- odpolední svačina: rajčatový salát
- večeře: zeleninový vývar
5. den
- snídaně: omeleta z bílků
- dopolední svačina: jablko nebo banán
- oběd: telecí na sladké paprice s nudlemi
- odpolední svačina: jogurtový nápoj s nízkým obsahem tuku
- večeře: rizoto se zeleninou (mrkev, kukuřice)
Zdroj: článek Dieta při mononukleóze
Zkušenosti pacientů a domácích výrobců
Lidé, kteří se k domácí výrobě kyšky vrátili, často popisují lepší trávení, menší nadýmání a celkový pocit lehkosti. Zkušenosti ukazují, že kyška je dobře snášena i u osob, které mají potíže s běžnými mléčnými výrobky.
Nejčastější pozitivní zkušenosti
- zlepšení trávení po antibiotikách
- menší pocit těžkosti po jídle
- přirozená chuť bez sladidel
- finanční úspora oproti kupovaným výrobkům
Na co si dát pozor podle zkušeností lidí
- příliš vysoká teplota může způsobit hořkou chuť
- kontaminace nádobí vede k nepříjemnému zápachu
- dlouhé kvašení zvyšuje kyselost
Zdroj: článek Domácí výroba kyšky krok za krokem: tradiční fermentovaný nápoj pro