Je snad mezi námi někdo, kdo by neměl rád jahody? Toto chutné voňavé ovoce znali již pravěcí lidé, ve starověkém Římě pak byly jahody považovány za vybranou lahůdku a ve středověku nesměly chybět na zámeckých hostinách. Skvělé sladké plody jsou nejen vynikající po chuťové stránce, ale obsahují i spousty vitamínů a minerálních látek prospěšných pro lidský organismus. Kromě jiného obsahují také organické kyseliny, které jim dodávají charakteristickou chuť a vůni. Jahody jsou zároveň vhodné pro různé typy diet, a to pro svou nízkou kalorickou hodnotu. Tvoří je totiž z 87 % voda a je v nich snadno rozpustná vláknina a nízký obsah sacharidů. Více informací naleznete v následujících řádcích.
Jahody na hubnutí
Jahody mají nízký glykemický index, což je řadí k vhodným potravinám při hubnutí. Spolu s rybízem, ananasem, kiwi, citrony, pomelem, limetkami a grepy patří k druhům ovoce s nejnižším obsahem kalorií. 100 gramů jahod obsahuje pouze 147 kJ (31 kcal), proto jsou tyto plody bezpochyby velmi vhodnou součástí jídelníčku, když chceme shodit nějaká ta kila. Ale nízká energetická hodnota není jediným důvodem při hubnutí:
Jahody obsahují z velké části vodu a zároveň i vlákninu a tato kombinace vytváří snadno pocit zasycení i při nízkém množství kalorií. Jak je známo, vláknina zrychluje pohyb střev a také zpomaluje vstřebávání sacharidů a tuků.
Sacharidy v jahodách jsou mnohem příznivější pro hubnutí než cukry ve slazených potravinách (zmrzlině, slazených nápojích a podobně), protože se déle tráví a tím déle udrží pocit sytosti.
Jahody obsahují velké množství vitaminů (především pak vitamin C) a minerálů a právě tyto látky mnoha lidem při hubnutí schází.
Stejně jako ostatní druhy ovoce dodávají i jahody do těla enzymy, které se v běžné, upravené stravě příliš nevyskytují.
Jahodovou dietu je nejlepší zvolit v době, kdy máte doma na zahrádce právě čerstvou sklizeň jahod. Jahody jsou výborným hubnoucím prostředkem, sice obsahují trochu přírodního cukru, ale právě ten nám alespoň při ztrácení kil pomůže zahnat chuť na sladké, a to poměrně příjemnou cestou, a navíc je mnohem kvalitnější než ty, co můžeme nalézt ve sladkostech.
Přesto není dobré to s jahodami přehánět. Hlavně na noc hrozí při větší zásobě sacharidů, že se utvoří tukové zásoby. Jahody a dieta se tedy musí kombinovat rozumně. Jahody jezte pouze jako svačinu nebo doplněk k běžnému jídlu, měly by vám vlastně nahradit nezdravé mlsání. Někteří jedinci se rozhodnou držet týdenní dietu, při které se konzumují pouze jahody nebo jiné ovoce, ale pozor, ovoce nemá takové rozložení živin, aby člověku nahradilo běžné jídlo. Dále není vhodné jíst větší množství jahod nebo jiného ovoce na noc. Jak jsme se již zmiňovali, jahody tvoří převážně voda a sacharidy – a příliš mnoho sacharidů na noc tělo většinou nevyužije, a tak je přemění na tuk a uloží do tukových zásob.
Jahody tedy představují skvělé mlsání při hubnutí, ale měly by se konzumovat opravdu jen jako mlsání – rozhodně nejezte velké množství jahod místo hlavního jídla. Jahody neobsahují potřebné živiny, aby zastoupily běžné jídlo.
Uprostřed řapíkatého celeru je takzvané srdíčko, které je nejkřehčí a má nejjemnější chuť. To se nejlépe hodí na vitamínový salát s řapíkatým celerem. Čím jsou stonky řapíkatého celeru světlejší (ideálně až bílé), tím bude jeho chuť jemnější.
Postup: Jablka oloupeme, stonky celeru oloupeme a pokrájíme. Smícháme majonézu a zakysanou smetanu, kápneme citron a opepříme, osolíme dle chuti. Smícháme s jablky a celerem. Necháme v chladu odstát.
Postup: Nahrubo nastrouhanou mrkev smícháme s nastrouhanou kedlubnou a na tenké plátky nakrájenými stonky celeru. Promícháme a posypeme semínky. Salát přelijeme zálivkou z mléka a pomerančové šťávy a ozdobíme lístkem celeru.
Salát z řapíkatého celeru s tuňákem
Ingredience: 1 menší řapíkatý celer, 1 vařené vejce, 3 rajčata, 3 stroužky česneku, citron, sůl, tuňák ve vlastní šťávě
Postup: Celer omyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, přidáme rajčata nakrájená na kostky, vejce také na kostičky a česnek na slabounké plátky. Pokud chceme mít salát „silnější“, dáme o stroužek nebo dva více. Nakonec vmícháme tuňáka, zakapeme citronem a osolíme. Tento recept je vhodný jako lehký oběd či večeře s tmavým pečivem.
Ingredience na zálivku: 1 kelímek kysané smetany, 125 g majonézy
Postup: Celer nakrájíme na nudličky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky spolu s měkkým salámem. Ananasový kompot a sterilovanou kukuřici scedíme. Ananas můžeme pokrájet na drobnější kousky. Uvařená vejce a salám nakrájíme na kostičky. Kysanou smetanu smícháme v misce s majonézou. Všechny ingredience promícháme se zálivkou. Salát z řapíkatého celeru je chutnější, když jej vychladíme v lednici. Servírujeme do misek a jako přílohu podáváme pečivo.
Zeleninový salát s řapíkatým celerem
Ingredience: 1 červená paprika, 1 salátová okurka, 250 g řapíkatého celeru, 3 jarní cibulky, 1 rajče, 250 g červeného zelí, 250 g kuskusu, 250 ml vody, 1 zeleninový vývar, 1 lžička kari koření, 1 lžička mořské soli, trocha pepře, 5 lžic olivového oleje, 1 limetka, 4
Ano, ananas lze při Warfarinu konzumovat, pokud jde o malé a občasné množství.
Riziko nepředstavuje samotný ananas, ale jeho nadměrná nebo nárazová konzumace. Ananas obsahuje bromelain, který může mírně ovlivnit srážlivost krve. Při stabilním jídelníčku a občasné konzumaci několika plátků se u většiny pacientů INR významně nemění.
Proč se ananas spojuje s rizikem krvácení při Warfarinu?
Důvodem je enzym bromelain obsažený v ananasu.
Bromelain může ovlivňovat funkci krevních destiček a zesilovat účinek léků na ředění krve. Tento efekt je však v běžných porcích ovoce slabý. Riziko roste při vysokém příjmu ananasu, koncentrovaných šťáv nebo doplňků stravy s bromelainem.
Je ananasová šťáva při Warfarinu rizikovější než čerstvý ananas?
Ano, ananasová šťáva představuje vyšší riziko.
Šťáva umožňuje rychlou konzumaci většího množství ananasu a tím i vyšší dávku bromelainu. Pravidelné pití ananasové šťávy může zvýšit riziko krvácivých komplikací a výkyvů INR, zejména u citlivějších pacientů.
Mohu užívat doplňky stravy s bromelainem při Warfarinu?
Ne, doplňky s bromelainem se při Warfarinu nedoporučují.
Koncentrovaný bromelain v doplňcích má výraznější biologický účinek než bromelain obsažený v ovoci. Kombinace s Warfarinem může vést k zesílení antikoagulačního účinku a zvýšenému riziku krvácení. Užívání těchto přípravků by mělo být vždy konzultováno s lékařem.
Může ananas ovlivnit hodnotu INR?
Ano, u některých pacientů může ananas ovlivnit INR.
Nejde však o pravidlo platné pro všechny. Změny INR se objevují zejména při větší nebo nepravidelné konzumaci. Pokud pacient ananas jí stabilně v malém množství, bývá možné dávku Warfarinu přizpůsobit bez problémů.
Jaké množství ananasu je při Warfarinu považováno za bezpečné?
Za bezpečné se obvykle považuje malé množství ananasu konzumované občas.
Typicky jde o jeden až dva plátky čerstvého ananasu jednou za čas. Rizikové je dlouhodobé každodenní pojídání větších porcí nebo pití šťáv. Pokud pacient plánuje změnu ve spotřebě ananasu, měl by o tom informovat lékaře.
Měl bych ananas při Warfarinu raději úplně vynechat?
Ve většině případů není nutné ananas zcela vyřazovat.
Úplné zákazy často vedou k jednostrannému jídelníčku a nejsou opodstatněné. Důležitější než vyřazení je pravidelnost, střídmost a sledování případných krvácivých příznaků nebo změn INR.
Kdy je nutné být při konzumaci ananasu obzvlášť opatrný?
Zvýšená opatrnost je nutná při nestabilním INR nebo sklonu ke krvácení.
Pacienti s častými výkyvy INR, po nedávné úpravě dávky Warfarinu nebo s anamnézou krvácivých komplikací by měli být s ananasem velmi střídmí. V těchto situacích je vhodné konzultovat jídelníček s lékařem nebo antikoagulační poradnou.
Ananas při cukrovce není zakázaný, ale vyžaduje přísnou kontrolu porce.
Ananas obsahuje poměrně vysoké množství jednoduchých cukrů, které se rychle vstřebávají. Malá porce čerstvého ananasu po hlavním jídle může být u některých diabetiků tolerovatelná. Praktickým závěrem je nejíst ananas samostatně ani ve velkém množství.
Jaký má ananas glykemický index a glykemickou zátěž?
Glykemický index ananasu patří ke středním až vyšším hodnotám.
Samotný glykemický index ale nestačí. Glykemická zátěž prudce roste s velikostí porce. Malý kousek ananasu může mít přijatelný dopad, větší miska však často vede k výraznému zvýšení glykémie. Praktický dopad je důraz na porci.
Je rozdíl mezi čerstvým a konzervovaným ananasem?
Čerstvý a konzervovaný ananas mají zcela odlišný vliv na glykémii.
Konzervovaný ananas je často naložený v cukerném sirupu, což výrazně zvyšuje obsah sacharidů. Pro diabetiky je proto rizikovější než čerstvý ananas. Praktické doporučení je upřednostnit výhradně čerstvou formu.
Je sušený ananas vhodný při cukrovce?
Sušený ananas při cukrovce je většinou nevhodný.
Sušením se koncentruje cukr a glykemická zátěž je velmi vysoká. I malé množství může způsobit prudký vzestup hladiny cukru v krvi. Praktický závěr je sušenému ananasu se při diabetu vyhnout.
Kdy je nejlepší čas jíst ananas při cukrovce?
Načasování ananasu má zásadní vliv na glykémii.
Nejvhodnější je zařazení malé porce po hlavním jídle obsahujícím bílkoviny a tuky. Ty zpomalují vstřebávání cukrů. Konzumace nalačno nebo večer zvyšuje riziko výkyvů glykémie.
Kolik ananasu může diabetik sníst?
Doporučená porce ananasu je malá.
V praxi se obvykle pohybuje kolem 80–100 gramů čerstvého ananasu. Větší množství už často vede k nepřijatelnému vzestupu glykémie. Praktickým vodítkem je vlastní měření cukru po konzumaci.
Má ananas pro diabetika nějaké zdravotní přínosy?
Zdravotní přínosy ananasu existují, ale nejsou zásadní.
Ananas obsahuje vitaminy a enzym bromelain, který podporuje trávení. Tyto přínosy ale nevyvažují riziko vyšší glykémie při větších porcích. Praktický závěr je považovat ananas za příležitostný doplněk, nikoli základ jídelníčku.
Může ananas zhoršit dlouhodobou kompenzaci diabetu?
Ananas a kompenzace diabetu spolu souvisejí přes četnost konzumace.
Občasná malá porce obvykle dlouhodobou kompenzaci neovlivní. Pravidelná konzumace větších porcí však může vést k opakovaným hyperglykémiím a zhoršení hodnot. Praktickým závěrem je střídmost a kontrola.
