Kolagen je bílkovina, která přirozeně určuje tvar a další vlastnosti kožní tkáně. Kolagen udržuje pokožku silnou a pružnou. Kolagen také ovlivňuje kvalitu nehtů a vlasů. Pokud tělo nebude mít dostatek kolagenu ve stravě, tak postupem času bude ochablé a bez tónu. Chybí-li kolagen, objeví se lámavé vlasy anebo roztřepené konečky vlasů, či lámavé nehty. Na to, jak správně doplnit kolagen, se podíváme v našem článku.
Obsah kolagenu v potravinách
Kolagen je bílkovina, protein, který se v největší míře vyskytuje v tělech savců, konkrétně v jejich pojivových tkáních. Nejbohatší přírodní zdroj kolagenu v potravinách je tedy maso a kůže savců.
Jaké potraviny obsahují kolagen
- Maso bohaté na kolagen je především hovězí kližka, skopové maso, kozí maso.
- Dalším významným zdrojem je zvířecí kůže.
- Jako další zdroj kolagenu může být označena pravá živočišná želatina.
- Hodnotným zdrojem kolagenu a dalších podpůrných amynokyselin je hydrolyzovaný syrovátkový protein.
Zdroj: článek Kolagen, lék proti stárnutí
Příběh
Ve svém příspěvku KOLAGEN V POTRAVINÁCH se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Marcela.
Hovězí maso není zrovna nejlepší! Možná, že hovězí kližka má velký obsah kolagenu, ale také má velký obsah transmastných kyselin, které způsobují infarkt nebo mrtvici. Tady je článek o tom, jak je hovězí maso jedovaté: https://www.ceskenemoci.cz/…
Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Vanda.
tento doplněk stravy jsem již vyzkoušela. Opravdu pokožka se stává hebčí díky přísunu kolagenu. I zdravá strava kolagen postrádá a proto mi pomohl k hebčí pokožce tento doplněk stravy.Kolagen FORTE se vstřebává snadněji.Osvědčil se mi kolagen FORTE od rosenpharmy, je běžně dostupný v lékárnách
Zdroj: příběh Kolagen v potravinách
Hovězí maso z pohledu diabetika
Hovězí maso má minimální obsah sacharidů a prakticky neovlivňuje hladinu cukru v krvi přímo. Je však energeticky hodnotné a jeho vliv se odvíjí od obsahu tuku a způsobu tepelné úpravy.
Praktický dopad: správně zvolená část hovězího masa je pro diabetika bezpečná a nutričně přínosná.
Výživové složení a význam
Hovězí maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin, železa, zinku a vitaminů skupiny B.
- neobsahuje sacharidy
- nezvyšuje glykémii po jídle
- podporuje zachování svalové hmoty
Rozhodovací věta: hovězí maso je vhodné při cukrovce, pokud není nadměrně tučné.
Libové vs. tučné části
Rozdíl mezi jednotlivými částmi hovězího masa je zásadní.
- vhodné: zadní, kýta, roštěná, falešná svíčková
- méně vhodné: pupek, kližka s vysokým podílem tuku
Praktický význam: libové maso snižuje kalorickou zátěž jídla.
Zdroj: článek Jak vařit hovězí maso při cukrovce správně
Recepty na nejlepší gulášové polévky
Poctivá gulášová polévka rychle zasytí a zahřeje. Zapomeňte na instantní náhražky, vychutnejte si pravou chuť domácí gulášové polévky. Charakteristickou chuť jí dodává vynikající dušené hovězí maso a paprika společně s brambory.
Gulášová polévka podle Pohlreicha
Ingredience: 350–400 g řádně odleželé hovězí kližky, 2 lžíce sádla, 2 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíce středně pálivé mleté papriky, 1 středně velká cibule, 1 dl suchého nebo mírně nasládlého bílého vína, 2 středně velké brambory, sůl.
Postup: Maso nakrájejte na drobnější kostky. Brambory oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a uvařte v 1 ½ litru vody. V kastrolu osmahněte na sádle najemno pokrájenou cibulku se sladkou a pálivou paprikou. Vsypte a opečte kostky masa, pak přilijte víno a nechte je pomalu vydusit. Poté vlijte asi čtvrtinu vody z brambor, osolte a pomalu duste za občasného podlití vodou z brambor asi 1 hodinu. Pak přilijte zbytek vody z brambor, přidejte propasírované brambory a ještě asi deset minut nechte pobublávat.
Gulášová polévka z mletého masa
Ingredience: 300 g mletého masa, 30 g sladké papriky, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžička majoránky, 5 stroužků česneku, 2 lžičky soli, 300 g brambor, 1 dl oleje, 2 špetky kmínu, 3 špetky pepře, 2 cibule.
Postup: Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě s kmínem. Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme mleté maso, sůl, česnek, pepř a papriku. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Hotovou směs přidáme do uvařených brambor. Vodu z brambor nesléváme. Zahustíme moukou a vodou. Na závěr dochutíme majoránkou.
Gulášová polévka s párkem
Ingredience: sádlo, 1 cibule, 6 nožiček párků, polohrubá mouka, gulášové koření asi půl pytlíku, 6 brambor, masox, sůl, majoránka, 2 litry vody.
Postup: Na sádle zpěníme cibuli, přidáme na kolečka nakrájené párky, zaprášíme moukou. Směs dáme z plotny, přidáme gulášové koření, vodu a dáme zpět na plotnu. Přidáme brambory, masox, povaříme, dokud brambory nezměknou. Přidáme majoránku, osolíme, podáváme.
Gulášová polévka bez masa
Ingredience: 100 neanglické slaniny, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 ks paprikové klobásy, 2 lžičky soli, 2 lžičky sušené majoránky, 4 ks brambor, 1 lžíce hladké mouky, 2 ks cibule, 4 ks rajčat, 3 stroužky česneku, 1 ks nakládané feferonky, 1 hrst petrželky, 1 lžička mletého pepře, 1 lžíce gulášového koření, 1 lžíce mleté sladké papriky, ½ lžičky mleté pálivé papriky, 2 lžíce másla, ½ lžičky kmínu.
Postup: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu na malé k
(...více se dočtete ve zdroji)
Zdroj: článek Zkuste si udělat bezvadnou gulášovou polévku
1) Maso – hovězí, vepřové, drůbež
Nízký obsah purinů (0–50 mg)
- šunka libová – 40 mg
- kuřecí šunka – 35 mg
Střední obsah purinů (50–150 mg)
- kuřecí prsa – 130 mg
- vepřová kýta – 120 mg
- krůtí maso – 150 mg
- hovězí maso (libové) – 110 mg
Vysoký obsah purinů (150+ mg)
- hovězí kližka – 200 mg
- vepřová pečeně – 190 mg
- drůbeží kůže – 160 mg
Zdroj: článek Oficiální tabulka purinů v potravinách
