STEAK

Jídelníček při ketóze

Proteinová dieta umí s nadváhou zatočit. Ketonová dieta, která je známá také jako ketogenní nebo proteinová dieta, se dostává poslední dobou do popředí. Když si ji pozorně prostudujete, tak si vzpomenete na velmi podobnou Atkinsonovu dietu, ze které právě ketonová dieta vychází. Je založena na konzumaci bílkovin a tuků a na omezení konzumace sacharidů. Pro malé připomenutí – mezi bílkoviny patří maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, tofu. Mezi sacharidy se řadí těstoviny, pečivo, rýže, vločky, mouka nebo obiloviny. Při ketonové dietě si sestavujete jídelníček pouze z bílkovin a tuků, je povolené velmi malé množství sacharidů. Tělo se po několika dnech dostává do ketózy (organismus si nebere energii ze sacharidů, neboť je nepřijímáte, ale z tukové tkáně) a vy hubnete rychleji. Za den se však nesmí přijmout více než 40 g sacharidů, aby byl organismus stále v ketóze. Při větším množství sacharidů se organismus dostává do normálního režimu. Po přechodu na ketonovou dietu trvá ještě 2–3 dny, než se vyčerpají zásoby glykogenu, teprve poté se zdrojem energie stávají ketony, které vzniknou při spalování tuků. Zdrojem energie tak již nejsou sacharidy, ale uložené tuky.

Co se smí jíst: maso, uzeniny, ryby – mořské i sladkovodní, mléčné výrobky – sýry, máslo, jogurty, mléko, vejce, proteinové nápoje, instantní bílkovinná strava, zelenina – ne sladká, některé ovoce – avokádo, citron, dále ořechy, semínka, panenské oleje, kvalitní čokoláda s alespoň 60 % kakaa (jen kousek jednou za čas).

Co se nesmí jíst: mouka i výrobky z ní (včetně celozrnných), obiloviny – pohanka, rýže, jáhly a další, sladká zelenina – mrkev, červená řepa, kukuřice, hrášek, brambory, některé luštěniny, ovoce, sladkosti – cukr, čokolády, sušenky, oplatky, bonbony a jiné, pochutiny – chipsy, slané tyčinky a podobně, káva, alkohol.

Ketonová dieta nemá vůbec přísná pravidla, množství není vůbec omezeno, takže jezte tak, aby vám to vyhovovalo a byli jste nasyceni. Nejezte ale velké množství bílkovin, raději se zaměřte na tuky.

Jídelníček

1. den

• snídaně: kvalitní šunka, na kousky nakrájená paprika
• svačina: bílý jogurt
• oběd: rybí filety s kedlubnou
• svačina: plnotučný tvaroh
• večeře: bílý šmakoun, grilovaný lilek

2. den

• snídaně: míchaná vejce, zeleninová obloha
• svačina: celá okurka
• oběd: přírodní steak se zeleninovou přílohou
• svačina: sýr, šunka
• večeře: uzená makrela

3. den

• snídaně: vejce natvrdo, plátek slaniny, zelenina
• svačina: celá paprika
• oběd: polévka z dýně, losos na másle a salát z rukoly
• svačina: okurkový salát
• večeře: rajčata se sýrem feta

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Ketóza

Poradna

V naší poradně s názvem ŽLUTÁ STOLICE U DOSPĚLÉHO se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Rudolf kuncl.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Cempírek.

Zdroj: příběh Žlutá stolice u dospělého

Příklady jídelníčků

Příklad 1

• Snídaně: 150 g šunky se zelenou paprikou
• Svačina: 4 vejce natvrdo
• Oběd: steak na přírodní způsob, okurkový salát
• Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl

Příklad 2

• Snídaně: tučný tvaroh se skořicí
• Svačina: 150 g šunky
• Oběd: rybí filety, kedlubna
• Svačina: tvaroh
• Večeře: bílý šmakoun, grilovaný lilek
• Večeře: tuňák v olivovém oleji

Příklad 3

• Snídaně: 5 míchaných vajíček, 2 plátky slaniny
• Svačina: salátová okurka
• Oběd: zeleninová polévka, kuřecí plátky na přírodní způsob
• Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl
• Večeře: uzená makrela

Příklad 4

• Snídaně: 150 g šunky se salátovou okurkou
• Svačina: avokádo s citronovou šťávou
• Oběd: přírodní kuřecí řízek se salátem z pečených paprik
• Svačina: cottage sýr
• Večeře: losos na másle, nastrouhaná okurka

Příklad 5

• Snídaně: 4 vejce natvrdo
• Svačina: bílý jogurt
• Oběd: hovězí steak, okurkový salát
• Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl
• Večeře: sýrový talíř se zeleninovým salátem zakápnutým olivovým olejem

Zdroj: článek Jak dostat tělo do ketózy

Jídelníček na reflux

Snídaně

• pondělí: obyčejné ovesné vločky a oblíbený jogurt smíchané dohromady
• úterý: kukuřičné lupínky a oblíbený kefír smíchané dohromady
• středa: míchaná vejce a rýžové chlebíčky (polystyrén)
• čtvrtek: obyčejné ovesné vločky a oblíbený kefír smíchané dohromady
• pátek: plátkový sýr a rýžové chlebíčky (polystyrén)
• sobota: krupicová kaše
• neděle: obyčejné vločky zalité vodou a na tři minuty povařené v mikrovlnné troubě, med a oblíbené ovoce smíchané dohromady.

Svačina

• oblíbené ovoce, jogurt, kefírový nápoj, ořechy všeho druhu

Oběd

• pondělí: thajské curry s rýží
• úterý: grilované kuře a rýžové chlebíčky
• středa: těstovinový salát s kuřecím masem
• čtvrtek: čínský Tex Mex s ananasem a rýží
• pátek: nudle s mákem
• sobota: kuskus s grilovanou zeleninou
• neděle: pečená kachna s bramborovou kaší

Svačina

• oblíbené ovoce, jogurt, kefírový nápoj, ořechy všeho druhu

Večeře

• pondělí: steak z kuřecího masa a na sucho pečené brambory v troubě posléze omaštěné trochou másla
• úterý: vcelku pečené brambory s pomazánkou z tvarohu, jogurtu, soli a česneku
• středa: zeleninové lečo nebo rajčatové caprese s mozzarelou
• čtvrtek: tlačenka s cibulí a octem
• pátek: hovězí steak se šťouchanými brambory a strouhaným tvarohem
• sobota: zeleninový salát s olivovým olejem, balsamiko octem a nesekanými mandlemi
• neděle: rozmrazená mražená zelenina zakrytá plátky sýra a zapečená v mikrovlnné troubě na tři minuty

Druhá večeře

• pondělí: neslazený nízkotučný jogurt
• úterý: neslazený kefír
• středa: utřený nízkotučný tvaroh s nastrouhanou červenou paprikou
• čtvrtek: nízkotučný tvrdý sýr nakrájený na kostičky a červené víno
• pátek: tvrdý tvaroh na strouhání nakrájený na plátky, které jsou pokryty kouskem cibule a plátkovým sýrem a zapečené v mikrovlnné troubě na tři minuty
• sobota: sterilované okurky
• neděle: opražené tofu

Zdroj: článek Reflux jícnu - dieta

Hubnoucí jídelníček na víkend

Začněte každý den s medovým nápojem – jedna nebo dvě čajové lžičky medu v teplé vodě s citronem. A na konci dne s nápojem z medu 30 minut před spaním – jednu nebo dvě polévkové lžíce medu rozpusťte v horké vodě nebo v bylinkovém čaji.

Pondělí

• SNÍDANĚ: dva grilované plátky libové slaniny s grilovaným rajčetem
• SVAČINA: hrst oliv
• OBĚD: omeleta ze tří vajec s cibulí, paprikou a žampiony, nebo velký salát s kuřecím masem
• SVAČINA: celer s tvarohem
• VEČEŘE: grilovaný steak z lososa s dušenou brokolicí a zelenými fazolkami
• DEZERT: obyčejný jogurt s medem a praženými semínky, nebo jogurt s ovocem

Úterý

• SNÍDANĚ: dvě sázená vejce a plátek celozrnného toastu
• SVAČINA: malá hrst ořechů a semen
• OBĚD: vydatná polévka s čočkou/fazolemi a dvě ovesné placky
• SVAČINA: okurky, celer a mrkev
• VEČEŘE: mleté maso s cibulí, paprikou, cuketou a rajčaty, posypané sýrem
• DEZERT: malý bílý jogurt s medem a ovocem

Středa

• SNÍDANĚ: pohankové vločky s bílým jogurtem a nasekanými sušenými meruňkami
• OBĚD: velký míchaný salát s vařenými vejci, tuňákem v konzervě a medovým dresinkem + hrušky a malý kousek modrého sýra
• SVAČINA: plátek medovníku
• VEČEŘE: vepřové maso s fazolkami a rajčatovou omáčkou s dušenou kapustou
• DEZERT: malý ovocný salát

Čtvrtek

• SNÍDANĚ: dva párky (masové nebo vegetariánské) s velkým grilovaným rajčetem
• OBĚD: celozrnný chléb s plátkem šunky, sýra a salátu
• SVAČINA: uzený losos s trochou tvarohu
• VEČEŘE: kuřecí stehno bez kůže pečené v olivovém oleji s hrubě nakrájenou červenou cibulí, paprikou, kousky ořechů, stroužky česneku a plátky cukety
• DEZERT: malý přírodní jogurt s medem a ovocem

Pátek

• SNÍDANĚ: miska müsli s mlékem a lžičkou přírodního jogurtu
• SVAČINA: jablko a ořechy
• OBĚD: frittata (z jednoho vejce a zeleniny) podávaná se salátem
• SVAČINA: tvaroh s okurkou
• VEČEŘE: míchaná smažená zelenina s malým podílem celozrnných nudlí
• DEZERT: víno se strouhaným kokosem a s kopečkem creme fraiche

Sobota

• SNÍDANĚ: dvě míchaná vejce s uzeným lososem a plátek celozrnného toastu
• SVAČINA: hrst ořechů
• OBĚD: krémová kuřecí polévka s celozrnnými krutony, hrst hroznů a kus sýra
• SVAČINA: banánový muffin
• VEČEŘE: plátek (kuřecí nebo tofu) s jablky, meruňkami, rozinkami, rajčaty a kokosovým mlékem, podávaný s malým podílem hnědé rýže
• DEZERT: grilovaná broskev pokapaná medem

Neděle

• SNÍDANĚ: dva rýžové koláčky

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Hubnutí s medem

Proteiny (bílkoviny)

O ženách se říká, že mají rády sladké. Narůstá však počet mužů, kteří by se v cukru a sladkých jídlech mohli „koupat“ a bylo by to pro ně největší potěšení. Na vině je nevyvážený jídelníček a málo proteinů. Proteiny tvoří významnou část potravy, jelikož jsou součástí každé lidské buňky. Denně by strava měla obsahovat 15 % bílkovin z celkového kalorického příjmu, což představuje asi 0,8 g bílkovin na každý kilogram tělesné váhy. Bílkoviny mají navíc tu výhodu, že slouží jako významný zdroj energie, ale přitom se nikdy nepromění v tuky.

• Zdroje bílkovin: bílkoviny získáváme z rostlinných i živočišných zdrojů. Kvalitní steak (170 g) obsahuje 38 g bílkovin, ale obsahuje také 44 g tuku, z toho 16 g nasycených mastných kyselin. Naproti tomu stejné množství lososa obsahuje 38 g bílkoviny, ale jen 18 g tuku a z toho 4 g nasycených mastných kyselin. Nejlepším zdrojem živočišných bílkovin je potravina vyráběná z vaječných bílků, tzv. šmakoun, který na 100 g obsahuje 14 g bílkovin, ale 0 g tuku a nasycených kyselin. Z rostlinných zdrojů je výborná sója, luštěniny nebo oříšky.

Zdroj: článek Speciál pro muže: Jak jíst, abyste žili déle?

Nová kniha od Mačingové

Kniha se skládá z úvodu a deseti kapitol.

Úvod knihy se zabývá základními principy stravování podle Mačingové, vyvrací kritiky na základě přesvědčivých argumentů dle principů a filozofie stravování.

Příběh Simončiny přeměny: Zde autorka popisuje příběh Simony, její náhlou změnu. Jedná se o teenagerku, která neustále bojovala s chutí na sladké, měla nepravidelný jídelníček s hladověním a neustálé výčitky ohledně dietních chyb. K novému stravování se přidali i rodiče Simony. U nich byl přechod na stravování podle Antónie Mačingové postupný. Po absolvování první detoxikace se rodičům upravil cholesterol a váhové úbytky u otce byly 12 kg a u matky 7 kg. Nejde však o kilogramy, ale především o úbytky v centimetrech.

Něco pro vegetariány: Tato kapitola se věnuje konkrétním receptům, které jsou doplněny fotografiemi zhotovených pokrmů. Je zde 21 receptů s fotografiemi.

Sváteční menu: Jde o univerzální skladbu menu, které je vytvořeno jak pro „masožravce“, tak pro vegetariány. Jsou zde zajímavě skloubené jednotlivé chody a při pohledu na fotografie se vám začnou doslova sbíhat sliny. V této kapitole je 9 receptů s fotografiemi pokrmů.

Sladké recepty z mouky: Tato pasáž je určena mlsounům, kteří nedokážou odolat sladkému pokušení. Autorka do svých pokrmů používá žitnou mouku, sójové mléko, jáhlovou mouku a další zdravé ingredience. Když se například podíváte na recept „Šišky s ořechy“, řeknete si, že jde o zcela běžné jídlo, ale když se podíváte na fotografii pokrmu, tak neodoláte a začne ve vás hlodat červíček, co to zkusit? Tato pasáž obsahuje 11 sladkých receptů, mezi nimiž nechybí tolik populární muffiny anebo klasické koláče se švestkami či maková buchta.

Slané moučné recepty: Tuto kapitolu využijí zastánci pizzy a slaných moučníků. Je zde 12 receptů od pizzy, tortill, chleba, rohlíčků až po slané koláče. Úžasně vypadají šneky z listového těsta, které se výborně hodí na slavnostní příležitosti. Ani zde se nemusíte bát, že byste si nevybrali své oblíbené jídlo.

Těstoviny: Zde autorka využívá veškerých možností přípravy celozrnných těstovin od lasagní po klasické špagety. Je zde 5 receptů s různými ingrediencemi, které jsou velmi zajímavé.

Recepty bez masa: Tato pasáž potěší vegetariány. Najdou tady velmi lákavé špízy, zapečené rolky, brambory, květák, lívance, čočku, fazole a další. Tato část knihy se skládá z 12 receptů a nechybí zde ani klasické vegetariánské knedlo-zelo a... to je překvapení.

Recepty s masem: Skvělá kapitola pro milovníky masa. Je zde 12 receptů s jehněčím, hovězím, králičím, krůtím a kuřecím masem. Nechybí ani recept n

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Jak se projíst do štíhlosti podle Mačingové